Was ist Commandaria ? - Ergänzungsblog zu Lion Spirit

Commandaria gilt als einer der ältesten heute noch produzierten Weine der Welt – mit einer Geschichte, die über 3000 Jahre zurückreicht. Bereits in der Antike beschrieben griechische Autoren auf Zypern hergestellte süße Weine, die wahrscheinlich direkte Vorläufer des heutigen Commandaria waren.

Der eigentliche Name entstand jedoch erst im Mittelalter – und zwar durch die Kreuzritter. Nachdem der dritte Kreizzug Zypern erreichte, übernahm der Ritterorden der Johanniter große Gebiete der Insel. Ihr Hauptverwaltungsgebiet nahe Limassol wurde „La Grande Commanderie“ genannt. Der dort produzierte Süßwein wurde dadurch zum „Vin de Commanderie“ – später schlicht „Commandaria“.

Besonders faszinierend ist, dass Commandaria bereits im 13. Jahrhundert internationalen Ruhm genoss. Beim berühmten „Battle of the Wines“, einem von dem französischen König Philip II von Frankreich veranstalteten Weinwettbewerb, soll der zypriotische Süßwein als Sieger hervorgegangen sein. Deshalb wird er manchmal poetisch „der Wein der Könige und der König der Weine“ genannt.

Traditionell wird Commandaria aus zwei autochthonen zyprischen Rebsorten hergestellt:

• Xynisteri (weiß)
• Mavro (rot)

Die Trauben werden nach der Lese mehrere Tage in der Sonne getrocknet, damit sie Wasser verlieren und der Zucker konzentriert wird. Dadurch entsteht der intensive Geschmack nach:

• Rosinen
• Feigen
• Datteln
• Honig
• Karamell
• Gewürzen

Anschließend reift der Wein oft einige Jahre oxidativ in Holzfässern – ähnlich wie manche Sherrys oder Madeiras.

Die Produktionsregion ist streng geschützt: Nur 14 Dörfer am Südhang des Troodos-Gebirges dürfen echten Commandaria herstellen. Seit 1990 besitzt er eine geschützte Ursprungsbezeichnung innerhalb der EU.

Für Whisky-Liebhaber ist Commandaria besonders spannend, weil manche Destillerien ehemalige Commandaria-Fässer zur Reifung verwenden. Diese verleihen dem Whisky oft intensive Noten von Trockenfrüchten, dunklem Honig und mediterranen Gewürzen – irgendwo zwischen Sherryfass und Madeira, aber mit eigenem Charakter.